Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar o caramelo. Numa forma de pudim (com cerca de 20-22cm de diâmetro), coloque o açúcar e leve a lume brando. Deixe o açúcar derreter lentamente sem mexer, apenas girando a forma ocasionalmente. Se desejar, adicione o sumo de limão no final para evitar que cristalize e facilitar a cobertura da forma.
- 2
Assim que o caramelo estiver dourado, retire do lume e cubra todo o interior da forma com ele, girando a forma para espalhar o caramelo uniformemente pelas paredes e pelo fundo. Reserve.
- 3
Numa taça grande, misture o coco ralado, o leite condensado e as natas, mexendo bem até obter uma mistura homogénea.
- 4
Bata os ovos ligeiramente num recipiente à parte e adicione-os à mistura de coco, leite condensado e natas. Envolva delicadamente, certificando-se de que tudo está bem combinado.
- 5
Verta a mistura do pudim na forma caramelizada.
- 6
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria. Para isso, coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior com cerca de 2-3 dedos de água quente.
- 7
Deixe cozer por aproximadamente 45 a 60 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno. O pudim estará pronto quando, ao espetar um palito, este sair limpo e o centro estiver firme, mas ainda ligeiramente trémulo.
- 8
Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 9
Leve ao frigorífico por, no mínimo, 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para que fique bem firme e os sabores se apurem.
- 10
Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas do pudim e, com cuidado, inverta a forma sobre um prato de servir. O caramelo líquido deverá escorrer sobre o pudim.