Modo de Preparação
- 1
Prepare o caramelo: Numa forma de pudim, junte o açúcar e a água. Leve ao lume médio-baixo sem mexer até obter um caramelo dourado. Rode a forma para cobrir o fundo e os lados com o caramelo. Reserve.
- 2
Numa tigela grande, bata os ovos com um garfo. Adicione o doce de leite e misture bem até ficar homogéneo.
- 3
Aqueça o leite com as natas numa panela pequena até ficar morno (não deixe ferver). Retire do lume e adicione uma pitada de sal.
- 4
Verta gradualmente a mistura de leite e natas sobre a mistura de ovos e doce de leite, mexendo sempre com um batedor de arames para incorporar bem e evitar que os ovos cozam.
- 5
Coe a mistura para garantir uma textura lisa, descartando quaisquer grumos.
- 6
Verta o preparado na forma caramelizada.
- 7
Pré-aqueça o forno a 160°C.
- 8
Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior com água quente (banho-maria). A água deve chegar a cerca de metade da altura da forma do pudim.
- 9
Leve ao forno por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até o pudim estar solidificado nas bordas mas ligeiramente tremido no centro. O tempo pode variar dependendo do forno.
- 10
Retire a forma do banho-maria e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 11
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que fique bem firme.
- 12
Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas do pudim e coloque um prato de servir sobre a forma. Inverta rapidamente a forma sobre o prato.