Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar o caramelo. Numa panela (preferencialmente de fundo grosso), coloque o açúcar e leve ao lume brando, sem mexer, até derreter e ficar com uma cor âmbar dourada. Barre o caramelo no fundo e nas laterais de uma forma de pudim.
- 2
No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos, o sumo de laranja e as raspas da casca de laranja. Bata bem até obter uma mistura homogénea.
- 3
Verta cuidadosamente a mistura do liquidificador na forma caramelizada.
- 4
Coloque a forma de pudim dentro de uma panela maior, de forma a que encaixe bem. Adicione água quente na panela maior até cerca de metade da altura da forma do pudim (banho-maria).
- 5
Tape a panela maior e leve ao lume médio. Cozinhe por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto).
- 6
Retire a forma da panela com cuidado e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 7
Leve o pudim ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro.
- 8
Para desenformar, passe uma faca fina pelas laterais do pudim para soltar. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de uma só vez. Sirva o pudim de laranja bem gelado.