Modo de Preparação
- 1
Comece por fazer o caramelo. Numa forma para pudim (com buraco no meio), adicione os 100g de açúcar e leve a lume brando sem mexer, até o açúcar derreter e ficar com uma cor âmbar. Rode a forma para espalhar o caramelo pelas laterais e fundo. Reserve.
- 2
Corte o pão em fatias finas e coloque-o numa taça grande.
- 3
Aqueça o leite até começar a ferver. Retire do lume e verta o leite quente sobre o pão. Tape a taça e deixe repousar por cerca de 15-20 minutos, até o pão absorver todo o leite e ficar bem mole.
- 4
Com um garfo ou com as mãos, desfaça bem o pão amolecido.
- 5
Noutra taça, bata os ovos com os 150g de açúcar, a canela e a raspa de limão, até obter uma mistura homogénea.
- 6
Adicione a mistura de ovos à taça com o pão desfeito e misture bem.
- 7
Verta a mistura na forma caramelizada.
- 8
Cubra a forma com papel de alumínio.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria (coloque a forma do pudim dentro de outra maior com água a ferver) por cerca de 45-60 minutos, ou até o pudim estar firme e cozido (faça o teste do palito).
- 10
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
- 11
Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas e aqueça rapidamente o fundo da forma em lume brando para soltar o caramelo. Coloque um prato de servir em cima da forma e vire de uma só vez.
