Modo de Preparação
- 1
Para o caramelo: Numa forma de pudim com furo central, coloque os 150g de açúcar e a água. Leve ao lume médio-baixo, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Rode a forma para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.
- 2
Numa tigela, bata os ovos com um garfo, mas sem fazer espuma excessiva.
- 3
Adicione o açúcar (400g) aos ovos e mexa bem até dissolver.
- 4
Incorpore o leite condensado, o leite e o extrato de baunilha. Misture tudo delicadamente até obter uma massa homogénea.
- 5
Verta a mistura na forma caramelizada.
- 6
Cubra a forma com papel de alumínio, selando bem as bordas.
- 7
Leve a cozer em banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora a 1 hora e 20 minutos, ou até o pudim estar firme. Para verificar, insira um palito; deve sair limpo.
- 8
Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 9
Leve ao frigorífico por, no mínimo, 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro.
- 10
Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas e passe a forma rapidamente sobre o lume para soltar o caramelo. Desenforme para um prato de servir.