Modo de Preparação
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Barre generosamente uma forma de pudim com manteiga e reserve.
- 2
Prepare o caramelo: Numa panela pequena, derreta cerca de 100g de açúcar com um pouco da calda das mandarins, em lume médio, até obter um caramelo dourado. Despeje imediatamente na forma preparada, espalhando para cobrir o fundo.
- 3
Derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo até ficar liso. Deixe arrefecer ligeiramente.
- 4
No copo da varinha mágica ou liquidificador, coloque as mandarins escorridas, os ovos, as natas, o açúcar, as raspas de laranja e o chocolate negro derretido.
- 5
Triture tudo até obter uma mistura homogénea e cremosa. Se necessário, adicione um pouco mais da calda das mandarins para ajustar a consistência.
- 6
Verta a mistura na forma caramelizada.
- 7
Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior. Encha a assadeira com água quente até meio da altura da forma de pudim (banho-maria).
- 8
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45-60 minutos, ou até o pudim estar firme nas bordas e ligeiramente tremido no centro.
- 9
Retire a forma do banho-maria e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 10
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro.
- 11
Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas do pudim e inverta-o rapidamente num prato de servir.