Modo de Preparação
- 1
Prepare o caramelo: num tacho, coloque o açúcar e leve ao lume médio sem mexer até começar a derreter. Depois, mexa suavemente para uniformizar. Verta o caramelo quente numa forma de pudim (com cerca de 20-22 cm de diâmetro) e espalhe pelas laterais, girando a forma.
- 2
Prepare a base de mandarim: descasque as mandarinas, retire as sementes e passe por um passador ou liquidificador para obter um sumo puro. Meça 250ml de sumo de mandarim.
- 3
No liquidificador, junte o leite condensado, o leite, os ovos, as raspas de limão, o sumo de limão e os 250ml de sumo de mandarim. Bata bem até obter uma mistura homogénea.
- 4
Verta a mistura do liquidificador cuidadosamente sobre o caramelo na forma.
- 5
Cubra a forma com papel de alumínio, selando bem as bordas.
- 6
Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior com água quente, até metade da altura da forma do pudim.
- 7
Asse por aproximadamente 50-60 minutos, ou até que o pudim esteja firme. Para testar, espete um palito; deve sair limpo.
- 8
Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente. Depois, leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro.
- 9
Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais para soltar o pudim. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire rapidamente. O caramelo líquido deve escorrer sobre o pudim.