Modo de Preparação
- 1
Prepare o caramelo: numa forma de pudim (com cerca de 20cm de diâmetro e buraco no meio), coloque o açúcar e a água. Leve a lume médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Rode a forma para cobrir todo o fundo e as laterais.
- 2
Deixe arrefecer o caramelo.
- 3
Numa tigela, bata os ovos com um garfo, apenas para misturar as gemas e as claras.
- 4
Adicione o leite condensado, o leite gordo e a raspa de limão.
- 5
Misture bem com o garfo, sem bater em excesso para não criar muita espuma.
- 6
Verta o preparado na forma caramelizada.
- 7
Cubra a forma com papel de alumínio, apertando bem as bordas.
- 8
Leve a forma a um tabuleiro maior com água (banho-maria). A água deve chegar a meio da forma do pudim.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50-60 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno.
- 10
Para verificar se está cozido, espete um palito; se sair limpo, está pronto.
- 11
Retire o pudim do forno e deixe arrefecer completamente dentro do banho-maria.
- 12
Depois de frio, leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro.
- 13
Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas e do buraco central. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire tudo de uma vez.