Preparação
- 1
Comece por preparar a calda de caramelo. Numa forma de pudim, junte os 150g de açúcar e as 2 colheres de sopa de água. Leve a lume brando, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Gire a forma para que o caramelo cubra o fundo e as laterais.
- 2
Deixe a forma arrefecer ligeiramente enquanto prepara a massa do pudim.
- 3
No liquidificador, bata os 4 ovos com os 250g de açúcar, o leite, a raspa de limão e a essência de baunilha, até obter uma mistura homogénea.
- 4
Verta a mistura na forma caramelizada.
- 5
Leve a forma a banho-maria no forno previamente aquecido a 180°C. Para o banho-maria, coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e encha com água quente até metade da altura da forma do pudim.
- 6
Deixe cozer no forno por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme. Para verificar, insira um palito; se sair limpo, o pudim está pronto.
- 7
Retire o pudim do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 8
Depois de frio, leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas.
- 9
Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais do pudim e vire-o sobre um prato de servir.