Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Para o caramelo: Numa forma de pudim (com cerca de 20-22 cm de diâmetro), coloque o açúcar e a água. Leve ao lume médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Gire a forma para cobrir o fundo e as laterais.
- 3
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
- 4
Adicione o leite e a essência de baunilha (se usar). Mexa bem.
- 5
Passe a mistura para uma tigela com um coador fino para retirar quaisquer vestígios de ovo não batido e garantir um pudim mais liso.
- 6
Verta o preparado de ovos na forma caramelizada.
- 7
Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior. Encha a assadeira com água quente até meio da altura da forma de pudim (banho-maria).
- 8
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 a 60 minutos, ou até o pudim estar firme e dourado. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
- 9
Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 10
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro.
- 11
Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas do pudim. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire tudo de uma vez com um movimento rápido.
- 12
Sirva o pudim fresco.