Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Unte e enfarinhe pequenas formas individuais de queijada ou queques.
- 3
Numa tigela, bata o requeijão com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
- 4
Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- 5
Incorpore o coco ralado, a farinha de trigo peneirada, a manteiga derretida, a raspa de limão e a pitada de sal. Misture delicadamente até obter uma massa homogénea.
- 6
Coloque uma colher de sopa da massa nas formas preparadas.
- 7
No centro de cada forma, adicione uma pequena porção de doce de abóbora.
- 8
Cubra o doce de abóbora com o restante da massa, enchendo as formas até cerca de 3/4 da sua capacidade.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que as queijadas estejam douradas e cozidas. Faça o teste do palito, deve sair limpo.
- 10
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco nas formas antes de desenformar.
- 11
Sirva as queijadas mornas ou frias.