Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Unte generosamente as formas de queijadinhas (ou formas de queques) com manteiga e polvilhe com farinha.
- 3
Descasque a manga, retire o caroço e corte a polpa em cubos. Triture a polpa no liquidificador ou com a varinha mágica até obter um puré liso.
- 4
Numa taça, misture o queijo-creme com o açúcar e os ovos. Bata bem até obter um creme homogéneo.
- 5
Adicione o puré de manga ao creme de queijo e misture.
- 6
Noutra taça, peneire a farinha com o fermento em pó.
- 7
Incorpore gradualmente os ingredientes secos (farinha e fermento) na mistura líquida, mexendo delicadamente com um fouet ou espátula, apenas até a massa estar homogénea. Não misture em excesso.
- 8
Deite a massa nas formas preparadas, enchendo cerca de 3/4 da capacidade.
- 9
Leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até as queijadinhas ficarem douradas e firmes ao toque.
- 10
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente nas formas antes de desenformar.
- 11
Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de servir.