Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente umas formas individuais (de queque ou flan com furo no meio) com manteiga e polvilhe com açúcar, retirando o excesso.
- 2
Numa tigela, misture o coco ralado com 250g do açúcar e o sumo de limão. Reserve.
- 3
Numa outra tigela, bata levemente as gemas de ovo para quebrar a textura. Não bata em demasia para não criar muita espuma.
- 4
Adicione as restantes 250g de açúcar às gemas e misture delicadamente até incorporar. Não bata vigorosamente.
- 5
Junte a mistura de gemas e açúcar ao coco ralado. Envolva tudo muito bem.
- 6
Distribua a mistura pelas formas preparadas, enchendo-as quase até ao topo.
- 7
Coloque as formas individuais dentro de um tabuleiro maior. Verta água quente no tabuleiro maior até atingir metade da altura das formas (banho-maria).
- 8
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40-50 minutos, ou até os quindins estarem firmes e dourados por cima. O tempo pode variar consoante o forno.
- 9
Retire o tabuleiro do forno e deixe os quindins arrefecerem completamente nas formas, dentro do banho-maria.
- 10
Depois de frios, passe uma faca fina à volta das bordas para soltar e desenforme cuidadosamente para um prato de servir.
- 11
Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir, para que fiquem bem frescos e firmes.