Modo de Preparação
- 1
Na noite anterior (ou pelo menos 4 horas antes), corte o pão em fatias com cerca de 2 cm de espessura. Reserve.
- 2
Numa taça, aqueça o leite com as raspas de limão e o pau de canela. Deixe infundir por cerca de 15 minutos e depois retire o pau de canela.
- 3
Numa outra taça, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
- 4
Mergulhe as fatias de pão no leite morno, apenas para humedecer ligeiramente. Não deixe que fiquem encharcadas.
- 5
Passe cada fatia de pão humedecida pela mistura de ovos e açúcar, cobrindo ambos os lados.
- 6
Aqueça o óleo ou a banha numa frigideira em lume médio-alto. Frite as rabanadas, dourando-as de ambos os lados até ficarem com uma cor bonita.
- 7
Retire as rabanadas da frigideira e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
- 8
Enquanto as rabanadas fritam, prepare o molho: Numa panela pequena, junte o Vinho do Porto, o açúcar, o pau de canela, os cravinhos, o anis estrelado e a casca de limão.
- 9
Leve ao lume e deixe ferver em lume brando. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, até o molho reduzir ligeiramente e ficar um pouco mais espesso. Retire as especiarias e a casca de limão.
- 10
Disponha as rabanadas fritas num prato de servir.
- 11
Polvilhe generosamente com uma mistura de açúcar e canela em pó.
- 12
Regue as rabanadas com o molho de Porto e especiarias quente.
- 13
Sirva imediatamente.