Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar o leite aromático. Numa panela, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela. Deixe infundir em lume brando por cerca de 10 minutos, sem deixar ferver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- 2
Corte o pão em fatias com cerca de 1,5 a 2 cm de espessura.
- 3
Disponha as fatias de pão numa travessa e regue-as generosamente com o leite aromático arrefecido. Deixe o pão embeber bem em ambos os lados, durante cerca de 5 minutos por cada lado.
- 4
Entretanto, prepare a calda. Numa panela, junte o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e a água. Leve ao lume e deixe ferver até obter uma calda ligeira, com cerca de 2 a 3 minutos após começar a ferver. Retire do lume.
- 5
Bata as gemas de ovo ligeiramente numa tigela.
- 6
Escorra bem cada fatia de pão embebido, retirando o excesso de leite.
- 7
Passe cada fatia de pão pelas gemas batidas, cobrindo ambos os lados.
- 8
Aqueça bastante óleo vegetal numa frigideira. Frite as fatias de pão pinceladas com ovo, em óleo quente, até ficarem douradas de ambos os lados. Retire com uma escumadeira.
- 9
Coloque as rabanadas fritas numa assadeira e regue-as imediatamente com a calda quente.
- 10
Deixe as rabanadas absorverem a calda por alguns minutos. Vire-as para que absorvam por igual.
- 11
Sirva as Rabanadas Conventuais mornas ou frias, polvilhadas com uma mistura de açúcar e canela em pó.