Modo de Preparação
- 1
Descasque as maçãs, retire o caroço e corte-as em cubos pequenos.
- 2
Coloque os cubos de maçã numa panela com 2 colheres de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de canela. Leve ao lume médio-baixo e cozinhe até as maçãs ficarem macias, mas sem se desintegrarem completamente. Reserve.
- 3
Numa tigela funda, bata os ovos com o restante açúcar (100g) e a restante canela (1/2 colher de chá). Adicione o extrato de baunilha, se usar.
- 4
Numa outra tigela, aqueça o leite até estar quente, mas não a ferver. Retire do lume.
- 5
Corte as fatias de pão com cerca de 2 cm de espessura.
- 6
Molhe cada fatia de pão no leite quente, deixando absorver um pouco, mas sem que se desfaça. Retire o pão e escorra o excesso de leite.
- 7
Passe cada fatia de pão embebida em leite pela mistura de ovos, envolvendo ambos os lados.
- 8
Aqueça uma frigideira com uma boa quantidade de manteiga ou óleo vegetal em lume médio.
- 9
Frite as rabanadas, em pequenas quantidades, até ficarem douradas e cozidas de ambos os lados. Retire e coloque sobre papel absorvente.
- 10
Enquanto as rabanadas ainda estão quentes, espalhe uma porção dos cubos de maçã cozida sobre metade das fatias.
- 11
Cubra com as restantes fatias de rabanada, formando uma espécie de sanduíche.
- 12
Num prato, misture açúcar e canela em pó. Passe as rabanadas de maçã nesta mistura para cobrir bem.
- 13
Sirva as rabanadas de maçã mornas, polvilhadas adicionalmente com açúcar e canela, se desejar.