Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar o creme de maçã: Descasque as maçãs, retire o caroço e corte-as em cubos pequenos. Leve ao lume numa panela com 2 colheres de sopa de açúcar, a canela em pó e a raspa de limão. Adicione um pouco de água (apenas o suficiente para não pegar) e cozinhe em lume brando até as maçãs estarem bem macias e terem formado um puré espesso, mexendo ocasionalmente.
- 2
Deixe o creme de maçã arrefecer completamente.
- 3
Corte a baguete em fatias com cerca de 2 cm de espessura. Retire cuidadosamente o miolo de cada fatia, formando uma cavidade para o recheio.
- 4
Num prato fundo, misture o leite e as natas. Bata os ovos noutro prato fundo com as restantes 2 colheres de sopa de açúcar.
- 5
Mergulhe cada fatia de pão na mistura de leite e natas, apenas o suficiente para humedecer e não desfazer.
- 6
Com uma colher, recheie a cavidade de cada fatia de pão com o creme de maçã já frio.
- 7
Feche cada rabanada com um pouco do miolo retirado anteriormente, formando um sanduíche.
- 8
Passe as rabanadas recheadas pelos ovos batidos, certificando-se de que ficam bem cobertas.
- 9
Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal numa frigideira em lume médio-alto.
- 10
Frite as rabanadas recheadas, aos poucos, até ficarem douradas de todos os lados.
- 11
Retire as rabanadas da frigideira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
- 12
Misture açúcar e canela num prato e passe as rabanadas ainda quentes por esta mistura.
- 13
Sirva as rabanadas recheadas mornas ou frias.