Modo de Preparação
- 1
Lave o arroz em água fria até a água sair límpida.
- 2
Num tacho grande, coloque o leite, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume médio.
- 3
Quando o leite começar a querer ferver, adicione o arroz.
- 4
Reduza o lume para o mínimo e cozinhe, mexendo frequentemente para não pegar ao fundo, durante cerca de 30-40 minutos, ou até o arroz estar cozido e o leite ter engrossado.
- 5
Retire a casca de limão e o pau de canela.
- 6
À parte, misture o açúcar com as gemas de ovo, batendo com um garfo.
- 7
Retire o tacho do lume. Junte um pouco do leite quente à mistura das gemas, mexendo bem para temperar as gemas e evitar que cozam.
- 8
Verta a mistura das gemas temperadas para o tacho com o arroz e mexa vigorosamente.
- 9
Leve o arroz doce de volta ao lume muito brando por mais 1-2 minutos, mexendo sempre, apenas para as gemas cozerem ligeiramente e dar cremosidade. Não deixe ferver.
- 10
Deite o arroz doce em taças individuais ou numa travessa.
- 11
Deixe arrefecer completamente e polvilhe generosamente com canela em pó antes de servir.