Modo de Preparação
- 1
Prepare a massa: Numa panela, leve a água, a manteiga e o sal ao lume até ferver. Retire do lume e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma bola de massa homogénea que descole do fundo da panela.
- 2
Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e amasse até ficar lisa. Deixe arrefecer um pouco.
- 3
Prepare o recheio: Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- 4
Adicione o atum escorrido e desfaça-o grosseiramente com um garfo. Deixe cozinhar por 2-3 minutos.
- 5
Polvilhe com os 2 colheres de sopa de farinha e mexa bem. Adicione o leite gradualmente, mexendo sempre para evitar grumos, até obter um creme espesso.
- 6
Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione a salsa picada. Retire do lume e deixe arrefecer.
- 7
Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até ficar com cerca de 3 mm de espessura. Corte círculos com um copo.
- 8
Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada círculo de massa. Feche a massa dobrando ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
- 9
Passe cada rissol por ovo batido e, de seguida, por pão ralado, garantindo que ficam completamente cobertos.
- 10
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda ou tacho. Frite os rissois, em pequenas quantidades, até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados.
- 11
Retire os rissois com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
- 12
Sirva os rissois de atum quentes.
