Modo de Preparação
- 1
Tempere os cubos de carne de porco com alho picado, folha de louro, vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou idealmente por algumas horas no frigorífico).
- 2
Aqueça um fio generoso de azeite numa frigideira em lume médio-alto. Retire a carne da marinada (reserve o líquido) e doure-a por todos os lados até ficar bem selada. Retire a carne e reserve.
- 3
Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- 4
Junte o alho laminado e refogue por mais um minuto, sem deixar queimar.
- 5
Adicione as cenouras, a curgete e o pimento vermelho à frigideira. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes começarem a amaciar.
- 6
Acrescente o tomate pelado em cubos e o líquido da marinada. Tempere com sal e pimenta, se necessário.
- 7
Volte a colocar a carne de porco dourada na frigideira com os legumes.
- 8
Adicione o caldo de legumes ou água. Leve tudo a ferver.
- 9
Reduza o lume para o mínimo, tape a frigideira e deixe estufar por cerca de 30-40 minutos, ou até a carne estar tenra e os legumes bem cozidos.
- 10
Verifique o tempero e ajuste sal e pimenta, se necessário. Se o molho estiver muito líquido, retire a tampa nos últimos 5-10 minutos de cozedura para engrossar.
- 11
Sirva quente, polvilhado com salsa picada.