Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar o recheio. Numa frigideira, refogue a cebola e os alhos em azeite até ficarem translúcidos.
- 2
Adicione o bacon e o chouriço picado e cozinhe até dourarem e libertarem gordura.
- 3
Retire a gordura em excesso, se necessário. Junte as azeitonas picadas e a salsa.
- 4
Tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer um pouco.
- 5
Estenda os bifes de peru sobre uma superfície limpa. Tempere-os com sal e pimenta.
- 6
Num dos lados de cada bife, disponha os ovos cozidos inteiros ou cortados ao meio.
- 7
Cubra os ovos com uma porção generosa do recheio de chouriço e bacon.
- 8
Enrole os bifes de peru cuidadosamente, formando um rolo. Se necessário, utilize palitos para segurar o rolo.
- 9
Aqueça um pouco de azeite numa assadeira. Doure os rolos de peru por todos os lados.
- 10
Regue com o vinho branco e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até o peru estar cozido e dourado.
- 11
Deixe repousar por alguns minutos antes de cortar em rodelas e servir.
- 12
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
