Modo de Preparação
- 1
Preaqueça o forno a 180°C.
- 2
Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta.
- 3
Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite em lume médio-alto. Doure os lombos de salmão por cerca de 1-2 minutos de cada lado. Retire do lume e reserve.
- 4
Na mesma frigideira, adicione a manteiga e a chalota picada. Refogue em lume médio até a chalota ficar translúcida (cerca de 3-4 minutos).
- 5
Adicione o alho picado e cozinhe por mais 30 segundos, até perfumar.
- 6
Junte as passas, o Vinho do Porto e o sumo de laranja à frigideira. Deixe levantar fervura e cozinhe por cerca de 3-5 minutos, até o líquido começar a reduzir ligeiramente.
- 7
Adicione as raspas de laranja.
- 8
Se o molho parecer muito espesso, adicione o caldo de peixe ou vegetal.
- 9
Coloque os lombos de salmão novamente na frigideira, de forma a que fiquem parcialmente imersos no molho. Leve a frigideira ao forno preaquecido.
- 10
Asse por 10-15 minutos, ou até o salmão estar cozido ao seu gosto. O tempo de cozedura dependerá da espessura dos lombos.
- 11
Retire do forno. Guarneça com salsa fresca picada.
- 12
Sirva imediatamente, regando com o molho da frigideira.
