Modo de Preparação
- 1
Numa taça, bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- 2
Adicione o sumo e as raspas de limão ao creme de gemas e misture bem.
- 3
Numa outra taça, bata as claras em castelo com a pitada de sal. Quando começarem a ficar firmes, adicione o restante açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue brilhante e firme.
- 4
Bata as natas bem frias até ficarem chantilly firme.
- 5
Envolva delicadamente o merengue no creme de gemas com limão.
- 6
A seguir, envolva o chantilly na mistura anterior, com movimentos suaves para não perder o ar.
- 7
Despeje o preparado num tabuleiro ou forma de bolo inglês forrada com película aderente ou papel vegetal.
- 8
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 a 6 horas, ou até ficar bem firme.
- 9
Desenforme com cuidado e sirva decorado a gosto, por exemplo, com raspas de limão ou um fio de calda de frutos vermelhos.