Modo de Preparação
- 1
Se desejar uma base de bolacha, triture as bolachas e misture com um pouco de manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível.
- 2
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- 3
Adicione o sumo das limas e as raspas. Misture bem.
- 4
Leve esta mistura ao lume brando (banho-maria é ideal) e mexa continuamente até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver. Retire do lume e deixe arrefecer completamente. Confirme com um termómetro que o creme atingiu pelo menos 71 °C.
- 5
Noutra tigela, bata as natas até ficarem bem firmes (chantilly).
- 6
Incorpore delicadamente as natas batidas na mistura de lima e gemas já fria, com movimentos de baixo para cima para não perder o ar.
- 7
Verta o preparado na forma preparada (com ou sem base de bolacha).
- 8
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 a 6 horas, ou até ficar bem firme.
- 9
Desenforme com cuidado e sirva decorado com raspas de lima ou rodelas finas de lima.
