Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte um prato fundo de barro ou uma forma larga que possa ir ao forno.
- 2
Aqueça o leite com a casca de limão até levantar fervura. Retire a casca e mantenha o leite quente.
- 3
Numa taça, misture o açúcar com a farinha. Junte as gemas e mexa até obter um creme homogéneo.
- 4
Adicione uma parte do leite quente em fio, mexendo sempre para temperar as gemas. Junte o restante leite.
- 5
Leve a mistura novamente a lume médio-baixo, mexendo continuamente, até engrossar como um creme de pasteleiro. Retire do lume e deixe arrefecer parcialmente.
- 6
Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente no creme morno, em várias adições.
- 7
Deite a massa no recipiente untado e cubra generosamente toda a superfície com canela em pó.
- 8
Leve ao forno durante 10 minutos. Faça pequenas fendas em vários pontos da superfície e asse por mais cerca de 20 minutos, até ficar firme e atingir pelo menos 71°C no centro.
- 9
Deixe arrefecer e sirva fria, acompanhada de Ameixas de Elvas em calda.
