Modo de Preparação
- 1
Prepare o caramelo: Numa forma de pudim (com furo no meio), de preferência de metal, coloque o açúcar e a água. Leve a lume brando, sem mexer, até o açúcar derreter e ficar com uma cor âmbar dourada. Gire a forma para cobrir o fundo e as laterais com o caramelo. Reserve.
- 2
Numa tigela grande, bata os ovos ligeiramente.
- 3
Adicione o leite condensado e o leite à tigela com os ovos. Se desejar, adicione raspas de limão ou essência de baunilha.
- 4
Misture bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Não bata em excesso para não criar muita espuma.
- 5
Deite a mistura do pudim na forma caramelizada.
- 6
Cubra a forma de pudim com papel de alumínio, selando bem as bordas.
- 7
Leve a forma a um tabuleiro maior com água quente (banho-maria). A água deve chegar até metade da altura da forma do pudim.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45-60 minutos, ou até o pudim estar firme. Para verificar, insira um palito; se sair limpo, está pronto.
- 9
Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 10
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro.
- 11
Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas do pudim e vire-o cuidadosamente para um prato de servir. O caramelo líquido irá escorrer sobre o pudim.