Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, coloque as fatias de pão alentejano.
- 2
Numa panela, aqueça o azeite em lume médio. Adicione os dentes de alho picados e refogue até ficarem ligeiramente dourados, sem queimar.
- 3
Adicione metade dos coentros picados ao refogado de alho e mexa por mais um minuto.
- 4
Verta a água quente para a panela, tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura.
- 5
Despeje o caldo quente sobre o pão na tigela. Deixe o pão amolecer por cerca de 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente para ajudar a desfazer-se.
- 6
Se desejar uma sopa mais lisa, pode triturar parte do pão com um pouco de caldo. Se preferir mais pedaços, deixe assim.
- 7
Volte a colocar a mistura de pão e caldo na panela (se a tiver retirado) e aqueça em lume brando. Certifique-se de que não ferve.
- 8
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se gostar, adicione uma pitada de cominhos em pó.
- 9
Pouco antes de servir, parta os ovos um a um diretamente para a sopa a ferver ligeiramente, com cuidado para não rebentar as gemas. Deixe escalfar por cerca de 3-4 minutos, até as claras estarem cozidas e as gemas ainda líquidas.
- 10
Sirva a sopa quente, com um ovo escalfado em cada prato, e decore com os restantes coentros picados.