Modo de Preparação
- 1
Lavar os tomates e cortar em quartos. Remover as sementes se preferir uma sopa mais lisa.
- 2
Picar finamente a cebola, os dentes de alho e o pimento verde.
- 3
Num tacho grande, aquecer o azeite em lume médio. Adicionar a cebola, o alho e o pimento e refogar até ficarem macios e translúcidos.
- 4
Juntar os tomates cortados, os cominhos, sal e pimenta. Cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a desfazer-se.
- 5
Adicionar o pão cortado em fatias finas ou em cubos ao tacho. Cobrir com água (cerca de 1,5 litros) e levar a ferver.
- 6
Reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 20-25 minutos, até o pão se desfazer e a sopa engrossar. Mexer frequentemente para não pegar ao fundo.
- 7
Triturar a sopa com uma varinha mágica ou liquidificador até obter uma consistência cremosa. Se ficar muito espessa, adicionar um pouco mais de água quente.
- 8
Picar finamente os coentros e a hortelã.
- 9
Retificar os temperos (sal e pimenta). Adicionar as ervas picadas à sopa.
- 10
Servir a sopa quente, guarnecida com um fio de azeite e, se desejar, com um ovo cozido partido ao meio por cada prato. Pode também servir com croutons de pão frito.