Modo de Preparação
- 1
Comece por descascar e picar finamente a cebola e os dentes de alho.
- 2
Lave bem as nabicas, retire as folhas mais duras e corte-as em cubos pequenos. Se usar batata, descasque-a e corte-a em cubos.
- 3
Num tacho, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola e o alho em lume brando até ficarem translúcidos.
- 4
Adicione as nabicas em cubos (e a batata, se usar) ao tacho. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Junte o caldo de legumes ou de galinha. Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando por cerca de 15 a 20 minutos, ou até as nabicas (e a batata) estarem tenras.
- 6
Enquanto os vegetais cozinham, lave bem os coentros e pique-os grosseiramente.
- 7
Quando os vegetais estiverem cozidos, retire o tacho do lume. Com uma varinha mágica, triture tudo até obter um creme homogéneo. Se preferir uma sopa mais rústica, pode deixar alguns pedaços.
- 8
Adicione os coentros picados à sopa e misture bem. Leve novamente ao lume por mais 2-3 minutos, apenas para os coentros libertarem o seu aroma, sem cozinhar demasiado para não perderem a frescura e a cor.
- 9
Prove e retifique o sal e a pimenta, se necessário.
- 10
Sirva a sopa quente, regada com um fio de azeite. Para uma toque extra de cremosidade (opcional), pode adicionar uma colher de sopa de natas a cada prato antes de servir.