Modo de Preparação
- 1
Lave bem as beldroegas e pique-as grosseiramente.
- 2
Descasque e pique finamente os dentes de alho e a cebola.
- 3
Num tacho grande, leve ao lume um bom fio de azeite. Refogue a cebola e os alhos até ficarem macios e translúcidos.
- 4
Adicione as beldroegas picadas ao tacho. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até as beldroegas murcharem.
- 5
Enquanto as beldroegas cozinham, corte o pão amanhecido em fatias finas.
- 6
Numa tigela, bata o ovo.
- 7
Adicione água a gosto ao tacho com as beldroegas, o suficiente para cobrir e obter a consistência de sopa desejada. Deixe levantar fervura.
- 8
Quando a sopa estiver a ferver, adicione as fatias de pão à sopa. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, para o pão amolecer.
- 9
Com a sopa a ferver ligeiramente, verta lentamente o ovo batido, mexendo continuamente com um garfo ou um batedor de arames para que o ovo coza em fio e não em pedaços.
- 10
Retifique os temperos, se necessário.
- 11
Sirva a sopa quente, regada com um fio de azeite e decorada com coentros frescos, se desejar.