Modo de Preparação
- 1
Lave bem as beldroegas e retire os talos mais grossos. Reserve.
- 2
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- 3
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tendo cuidado para não queimar.
- 4
Junte as beldroegas ao tacho e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até murcharem ligeiramente.
- 5
Verta o caldo de legumes (ou água) sobre as beldroegas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 6
Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe por cerca de 15-20 minutos.
- 7
Retire o tacho do lume. Com uma varinha mágica, triture a sopa até obter uma textura cremosa.
- 8
Prove e ajuste os temperos, se necessário.
- 9
Sirva a sopa quente em pratos fundos.
- 10
Esfarele o queijo de cabra por cima de cada prato de sopa.
- 11
Decore com folhas de hortelã fresca, se desejar, e regue com um fio de azeite.