Modo de Preparação
- 1
Se usar feijão seco, coloque-o de molho na véspera e coza-o até ficar tenro. Reserve alguma água da cozedura.
- 2
Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 3
Junte o alho picado e a folha de louro. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo para não queimar o alho.
- 4
Adicione o feijão cozido (reserve um pouco para guarnecer, se desejar) e o caldo de legumes (ou água). Deixe levantar fervura.
- 5
Reduza o lume e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos para apurar os sabores.
- 6
Retire a folha de louro.
- 7
Se desejar uma sopa mais cremosa, pode triturar parte do feijão com uma varinha mágica, ou usar um mixer de mão diretamente no tacho (com cuidado).
- 8
Adicione os espinafres frescos (se forem congelados, descongele-os e escorra o excesso de água). Cozinhe até os espinafres murcharem, cerca de 5 minutos.
- 9
Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- 10
Sirva a sopa quente, guarnecida com os grãos de feijão reservados e um fio de azeite, se gostar.