Modo de Preparação
- 1
Lave bem os coentros e pique grosseiramente. Reserve alguns raminhos para decorar.
- 2
Descasque as nabicas, se necessário, e corte-as em cubos pequenos.
- 3
Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola picada em lume médio até ficar translúcida (cerca de 5 minutos).
- 4
Adicione os alhos picados e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- 5
Junte os cubos de batata e nabica ao tacho e envolva bem.
- 6
Adicione o caldo de legumes ou galinha. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- 7
Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape o tacho e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até os legumes estarem tenros.
- 8
Retire o tacho do lume e adicione a maior parte dos coentros picados.
- 9
Com uma varinha mágica ou num liquidificador, triture a sopa até obter um creme homogéneo.
- 10
Leve a sopa novamente ao lume brando por 2-3 minutos para que os sabores se misturem. Ajuste os temperos se necessário.
- 11
Sirva quente, decorada com os raminhos de coentros reservados. Se desejar, adicione um fio de natas ou um pedaço de chouriço.