Modo de Preparação
- 1
Num tacho grande, coloque as aparas e cabeças de peixe, cubra com a água e adicione uma pitada de sal.
- 2
Leve ao lume e deixe ferver. Retire a espuma que se formar à superfície.
- 3
Adicione a cebola picada, os alhos picados, o tomate picado, a folha de louro, o pimentão doce e um fio de azeite.
- 4
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30-40 minutos.
- 5
Retire as cabeças e aparas de peixe com uma escumadeira. Coe o caldo. Reserve o caldo.
- 6
Num outro tacho, limpo, coloque o caldo coado, tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Quando o caldo estiver a ferver, adicione os cubos de peixe e deixe cozinhar apenas por 3-5 minutos, até o peixe estar cozido.
- 8
Junte os coentros frescos picados.
- 9
Disponha as fatias de pão no fundo de uma terrina ou pratos fundos.
- 10
Regue o pão com o caldo quente e os pedaços de peixe.
- 11
Sirva imediatamente, bem quente.