Modo de Preparação
- 1
Numa panela grande, coloque as aparas e espinhas de peixe, a cebola, os alhos, a folha de louro, o ramo de salsa, o tomate e a cenoura.
- 2
Regue com um generoso fio de azeite e junte a água.
- 3
Leve ao lume e deixe levantar fervura. Reduza o lume e cozinhe em lume brando por cerca de 30 minutos, para apurar o caldo.
- 4
Retire as espinhas e vegetais com uma escumadeira e coe o caldo para outra panela, descartando os sólidos.
- 5
Tempere o caldo com sal e pimenta a gosto. Junte a malagueta, se a utilizar.
- 6
Aumente o lume e deixe o caldo ferver.
- 7
Adicione os cubos de filetes de peixe e cozinhe por 2-3 minutos.
- 8
Junte o camarão e o mexilhão e cozinhe por mais 3-4 minutos, apenas até os mariscos ficarem cozidos e os camarões rosados.
- 9
Retifique os temperos, se necessário, e adicione um fio de sumo de limão.
- 10
Sirva a sopa bem quente, guarnecida com coentros frescos picados e acompanhada de croutons ou pão torrado.