Modo de Preparação
- 1
Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo sempre.
- 2
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- 3
Aqueça o leite numa panela até começar a ferver. Retire do lume.
- 4
Verta lentamente o leite quente sobre o creme de gemas e açúcar, mexendo constantemente para não cozer as gemas.
- 5
Retorne a mistura para a panela e cozinhe em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar ligeiramente e cobrir o verso da colher (não deixe ferver).
- 6
Retire do lume e adicione o chocolate derretido e o extrato de baunilha. Misture bem até ficar homogéneo.
- 7
Deixe arrefecer completamente. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
- 8
Bata as natas até ficarem chantilly firme.
- 9
Incorpore delicadamente o chantilly na mistura de chocolate arrefecida.
- 10
Coloque a mistura numa máquina de fazer gelados e siga as instruções do fabricante. Se não tiver máquina, coloque num recipiente raso e leve ao congelador. A cada hora, retire e mexa vigorosamente com um garfo para desfazer os cristais de gelo, repetindo o processo até obter a consistência desejada (cerca de 4-5 horas).
- 11
Transfira o sorvete para um recipiente hermético e leve ao congelador por pelo menos 3 horas antes de servir.