Modo de Preparação
- 1
Cozinhar o tagliatelle em água abundante com sal, seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorrer, reservando um pouco da água da cozedura.
- 2
Enquanto a massa cozinha, temperar as vieiras com sal e pimenta.
- 3
Numa frigideira grande, aquecer o azeite e metade da manteiga em lume médio-alto.
- 4
Adicionar as vieiras e selar por 1-2 minutos de cada lado, até ficarem douradas mas ainda macias no centro. Retirar as vieiras da frigideira e reservar.
- 5
Na mesma frigideira, adicionar o alho e a chalota e refogar em lume médio até ficarem translúcidos, cerca de 2 minutos.
- 6
Adicionar o vinho branco e raspar o fundo da frigideira para soltar quaisquer pedaços de sabor. Deixar ferver e reduzir ligeiramente.
- 7
Adicionar as natas à frigideira e mexer. Deixar o molho engrossar ligeiramente em lume brando.
- 8
Adicionar o restante da manteiga ao molho e mexer até derreter e o molho ficar cremoso.
- 9
Juntar o tagliatelle escorrido ao molho cremoso. Adicionar uma ou duas colheres de sopa da água da cozedura da massa, se necessário, para ajustar a consistência.
- 10
Adicionar as vieiras reservadas ao molho com a massa e misturar delicadamente.
- 11
Servir imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada e raspas de limão, se desejar.
