Tarte Deliciosa de Coco Sem Açúcar e Sem Glúten

Modo de Preparação

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   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de tarte (com cerca de 20-22 cm de diâmetro) com óleo de coco e forre o fundo com papel vegetal.

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   Numa taça, misture os flocos de coco, a amêndoa moída, o óleo de coco derretido, os ovos, o extrato de baunilha, as raspas de limão (se usar) e a pitada de sal. Amasse bem até obter uma massa homogénea e moldável.

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   Forre o fundo e as laterais da forma de tarte com a massa preparada, pressionando com os dedos para ficar uniforme.

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   Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até a base ficar dourada e firme.

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   Enquanto a base da tarte arrefece, prepare o recheio: Numa panela pequena, misture o leite de coco, o eritritol e o amido de milho. Se usar gelatina, dissolva-a em um pouco de água fria e adicione também.

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   Leve a panela ao lume médio, mexendo sempre, até o creme engrossar. Retire do lume.

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   Verta o creme de coco sobre a base da tarte já fria.

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   Leve ao frigorífico por pelo menos 3-4 horas, ou até o recheio estar bem firme.

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   Antes de servir, desenforme a tarte com cuidado e decore com coco ralado sem açúcar.