Modo de Preparação
- 1
Prepare a base: Numa taça, misture a bolacha Maria triturada com a manteiga derretida até obter uma mistura homogénea.
- 2
Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível (cerca de 23cm) com esta mistura, pressionando bem com as costas de uma colher para formar uma base uniforme.
- 3
Leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos enquanto prepara o recheio.
- 4
Prepare o recheio: Noutra taça, bata as gemas com o leite condensado até ficar cremoso.
- 5
Adicione o sumo de limão e as raspas, e misture bem. A mistura irá engrossar ligeiramente devido à acidez do limão.
- 6
Retire a base do frigorífico e verta o recheio de limão por cima, espalhando uniformemente.
- 7
Volte a colocar a tarteira no frigorífico por pelo menos 1 hora para o recheio firmar.
- 8
Prepare o merengue: Num recipiente de vidro limpo e seco, coloque as claras e a pitada de sal. Bata com a batedeira elétrica em velocidade baixa até começarem a espumar.
- 9
Adicione gradualmente o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, continuando a bater em velocidade média-alta.
- 10
Continue a bater até obter um merengue brilhante, firme e que forme picos rígidos (merengue suíço). Verifique se todo o açúcar se dissolveu esfregando um pouco de merengue entre os dedos; não deve sentir grânulos.
- 11
Retire a tarte do frigorífico e cubra generosamente com o merengue, formando picos decorativos com uma colher ou saco de pasteleiro.
- 12
Leve a tarte ao forno pré-aquecido a 180°C (ou utilize um maçarico de cozinha) apenas para dourar o merengue. Vigie atentamente para não queimar.
- 13
Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de servir. Guarde no frigorífico.