Modo de Preparação
- 1
Triture as bolachas Maria num processador até obter um pó fino.
- 2
Numa taça, misture o pó de bolacha com a manteiga derretida até obter uma massa homogénea.
- 3
Forre o fundo de uma tarteira com fundo amovível (aproximadamente 23cm de diâmetro) com esta mistura, pressionando bem para formar a base.
- 4
Leve ao frigorífico por 30 minutos enquanto prepara o recheio.
- 5
Derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo entre eles até ficar liso.
- 6
Numa taça, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- 7
Adicione o rum (se usar) às gemas batidas e misture.
- 8
Incorpore o chocolate derretido à mistura das gemas, mexendo delicadamente até ficar bem combinado.
- 9
Noutra taça limpa, bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes.
- 10
Incorpore as claras batidas ao preparado de chocolate e gemas, em movimentos envolventes, com muito cuidado para não perder o ar.
- 11
Retire a base da tarteira do frigorífico e verta o creme de mousse por cima, alisando a superfície.
- 12
Leve a tarte ao frigorífico por, no mínimo, 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que a mousse ganhe consistência.
- 13
Antes de servir, retire a tarteira com cuidado e decore a gosto (com raspas de chocolate, raspas de laranja ou frutos vermelhos).