Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 250°C (com ventoinha, se possível).
- 2
Desfaça a massa folhada em rodelas finas e forre as formas de empadas ou pastéis de nata, pressionando bem para cobrir o fundo e as laterais. Pique ligeiramente o fundo com um garfo.
- 3
Num tacho, junte o leite, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume e deixe aquecer sem ferver.
- 4
Numa tigela, dissolva a farinha com um pouco do leite morno para não formar grumos.
- 5
Adicione o restante leite (retirando o pau de canela e a casca de limão) e o açúcar à tigela com a farinha, mexendo bem.
- 6
Leve novamente ao lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos). Retire do lume.
- 7
Numa outra tigela, bata as gemas com um garfo, sem as cozer.
- 8
Tempere as gemas com um pouco do creme quente, mexendo vigorosamente para não as cozer. De seguida, junte as gemas temperadas ao restante creme, mexendo bem.
- 9
Verta o creme nas formas forradas com massa folhada, enchendo cerca de 3/4 da forma.
- 10
Leve os pastéis ao forno pré-aquecido por cerca de 10-15 minutos, ou até a superfície do creme ficar com manchas escuras e caramelizadas e a massa folhada estar dourada e crocante.
- 11
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente nas formas antes de desenformar.
- 12
Sirva mornos ou à temperatura ambiente, polvilhados com açúcar em pó e canela, se desejar.