Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar a base: numa taça, misture a bolacha triturada com a manteiga derretida e forre o fundo de uma tarteira com fundo amovível, pressionando bem.
- 2
Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
- 3
Para o recheio, numa panela, dissolva o amido de milho num pouco de leite frio.
- 4
Adicione o restante leite, o açúcar, as gemas e a raspa de limão.
- 5
Leve ao lume brando, mexendo sempre sem parar, até engrossar. Retire do lume e verta o creme sobre a base de bolacha.
- 6
Alise a superfície e deixe arrefecer ligeiramente.
- 7
Prepare o merengue: bata as claras em castelo firme.
- 8
Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter um merengue brilhante e firme.
- 9
Cubra o creme de ovos generosamente com o merengue, fazendo picos decorativos com uma colher ou espátula.
- 10
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (ou use o gratinador) por cerca de 10-15 minutos, ou até o merengue ficar dourado.
- 11
Deixe arrefecer completamente antes de servir. Sirva fria.