Modo de Preparação
- 1
Numa taça, tempere as tiras de porco com alho picado, louro, colorau, pimenta preta, sal e vinho branco. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou idealmente algumas horas no frigorífico.
- 2
Enquanto a carne marina, prepare as batatas. Lave bem os cubos de batata e seque-os com um pano limpo. Retire toda a humidade.
- 3
Aqueça óleo suficiente numa frigideira funda para fritar as batatas. Frite as batatas em pequenas porções até ficarem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Tempere com sal.
- 4
Retire a carne da marinada, reservando o molho. Aqueça um fio de azeite numa frigideira grande ou numa chapa.
- 5
Grelhe ou frite as tiras de carne em lume médio-alto até ficarem bem seladas e cozinhadas. Não cozinhe em excesso para não ficarem secas.
- 6
Na mesma frigideira onde fritou a carne (adicione um pouco mais de azeite se necessário), verta o molho da marinada. Deixe apurar em lume brando até engrossar ligeiramente.
- 7
Sirva as bifanas quentes, regadas com o molho da marinada. Acompanhe com as batatas cubo fritas e os pickles picados.
- 8
Guarneça com salsa fresca picada, se desejar.