Modo de Preparação
- 1
Corte a carne de porco em cubos pequenos.
- 2
Numa tigela grande, tempere a carne com sal, pimenta, pimentão doce, noz-moscada, cravinho e canela. Junte o alho picado, os coentros e a salsa.
- 3
Regue com o vinho tinto e o azeite. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 2 horas (idealmente de um dia para o outro no frigorífico).
- 4
Descasque as batatas, corte-as em cubos e coza-as em água com sal até ficarem macias. Escorra e esmague-as grosseiramente com um garfo, formando um puré rústico.
- 5
Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e doure a carne marinada. Junte as cebolas picadas e refogue até ficarem macias.
- 6
Adicione o molho da marinada à carne e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30-40 minutos, ou até a carne ficar tenra e o molho apurado.
- 7
Incorpore o puré de batata à carne cozinhada e misture bem. Deixe arrefecer um pouco.
- 8
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 9
Estenda a massa folhada e forre uma tarteira ou pirex.
- 10
Deite o recheio de carne e batata dentro da tarteira.
- 11
Cubra com outra camada de massa folhada, apertando as bordas para selar.
- 12
Faça um pequeno corte na tampa da torta para o vapor escapar.
- 13
Pincele a superfície com a gema de ovo batida.
- 14
Leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
- 15
Sirva quente.