Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco no meio.
- 3
Num tacho, leve ao lume o açúcar com a água. Deixe ferver até obter uma calda grossa (cerca de 112°C se tiver termómetro). Retire do lume.
- 4
Adicione a amêndoa moída à calda, mexendo bem para incorporar.
- 5
Deixe arrefecer ligeiramente.
- 6
Separadamente, bata os ovos (sem bater demais, apenas para misturar as gemas e as claras).
- 7
Verta os ovos batidos sobre a mistura de amêndoa e calda, mexendo delicadamente com uma colher de pau até obter uma massa homogénea.
- 8
Verta a massa na forma preparada.
- 9
Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 45-50 minutos, ou até o toucinho do céu estar cozido e ligeiramente dourado.
- 10
Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma antes de desenformar.
- 11
Sirva frio ou à temperatura ambiente.