Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha ou açúcar.
- 2
Num tacho, leve ao lume o açúcar com a água. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, até obter uma calda grossa. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- 3
Numa tigela grande, bata as gemas com um fouet até ficarem ligeiramente esbranquiçadas.
- 4
Adicione gradualmente a calda de açúcar morna às gemas, mexendo sempre para não cozerem os ovos. Junte o sumo e a raspa de limão e misture bem.
- 5
Junte a amêndoa moída e a farinha à mistura de ovos e calda, e mexa delicadamente até obter uma massa homogénea.
- 6
Verta a massa na forma preparada.
- 7
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 a 50 minutos, ou até o bolo estar dourado e firme ao toque. Um palito inserido no centro deve sair limpo.
- 8
Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma.
- 9
Desenforme com cuidado e polvilhe generosamente com açúcar em pó antes de servir. Pode também decorar com algumas amêndoas laminadas tostadas.