Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Num pilão, amasse os dentes de alho com sal grosso até obter uma pasta.
- 3
Numa tigela, misture a pasta de alho, o azeite, o sumo de limão, as ervas aromáticas picadas, sal e pimenta.
- 4
Coloque a vitela num tabuleiro de forno grande. Barre a carne com a mistura de azeite e ervas, garantindo que fica bem coberta por todos os lados.
- 5
Disponha as rodelas de cebola e cenoura à volta da carne, juntamente com a folha de louro.
- 6
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas. O tempo de cozedura pode variar dependendo do tamanho e corte da vitela. Vá regando a carne com o molho do tabuleiro a cada 20-30 minutos para que fique suculenta.
- 7
Para verificar se está cozida, espete um palito no centro da carne. Se os sucos saírem claros, está pronta.
- 8
Retire a vitela do forno e deixe repousar por cerca de 15 minutos antes de cortar.
- 9
Sirva fatiada com os legumes assados e o molho do tabuleiro. Acompanha bem com batatas assadas ou arroz branco.