Modo de Preparação
- 1
Tempere os cubos de vitela com sal e pimenta.
- 2
Num tacho grande ou panela de ferro, aqueça o azeite em lume médio-alto.
- 3
Doure a carne de vitela por todos os lados, em lotes se necessário, e retire para um prato.
- 4
Na mesma panela, reduza o lume para médio e adicione as cebolas picadas. Refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre.
- 6
Polvilhe a farinha sobre as cebolas e o alho e mexa bem, cozinhando por 1-2 minutos para retirar o sabor a cru.
- 7
Retire a panela do lume e adicione gradualmente a cerveja e o caldo de carne, mexendo vigorosamente para dissolver a farinha e evitar grumos.
- 8
Volte a colocar a panela em lume médio e leve a mistura a ferver, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
- 9
Retorne a carne de vitela dourada (e os seus sucos) para a panela.
- 10
Adicione a folha de louro.
- 11
Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até a carne estar muito tenra. Mexa ocasionalmente.
- 12
Nos últimos 20 minutos de cozedura, adicione os cogumelos frescos à panela.
- 13
Verifique os temperos e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 14
Retire a folha de louro antes de servir.
- 15
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada. Ótimo com batatas cozidas, puré de batata ou arroz branco.