Modo de Preparação
- 1
Numa taça, coloque o cuscuz marroquino. Verta o caldo de legumes quente por cima, tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal. Cubra a taça com película aderente ou um pano e deixe repousar por 5 a 10 minutos, ou até o caldo ser absorvido.
- 2
Com um garfo, solte delicadamente os grãos de cuscuz.
- 3
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio-alto.
- 4
Adicione a cebola roxa e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
- 5
Junte os dentes de alho picados e cozinhe por mais 1 minuto, até libertarem aroma.
- 6
Acrescente os pimentos (vermelho e amarelo), a cenoura e a curgete. Salteie os legumes por cerca de 7-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem tenros mas ainda crocantes.
- 7
Se usar ervilhas congeladas, adicione-as nos últimos 2-3 minutos de cozedura. Se forem frescas, cozinhe-as juntamente com os outros legumes.
- 8
Tempere os legumes salteados com sal e pimenta preta a gosto.
- 9
Adicione os legumes salteados à taça com o cuscuz.
- 10
Junte os coentros e a salsa frescos picados e o sumo de limão.
- 11
Misture tudo delicadamente para combinar os sabores.
- 12
Sirva imediatamente, guarnecido com amêndoas laminadas tostadas, se desejar.
