Modo de Preparação
- 1
Preparar a massa: Numa taça, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga fria e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma textura de areia grossa. Junte a água fria, aos poucos, até a massa começar a ligar. Forme uma bola, achate-a num disco, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
- 2
Pré-aquecer o forno a 180°C. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre uma tarteira (com cerca de 23cm de diâmetro), pressionando bem nas bordas e no fundo. Pique o fundo da massa com um garfo.
- 3
Cubra a massa com papel vegetal e coloque feijões secos ou pesos de cerâmica por cima. Leve ao forno por 15 minutos (cozedura cega). Retire o papel e os pesos e leve ao forno por mais 5 minutos, até a massa começar a dourar.
- 4
Preparar o recheio: Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione a curgete, a cenoura, o pimento e os cogumelos. Cozinhe por cerca de 8-10 minutos, até os legumes ficarem macios mas ainda crocantes.
- 5
Junte as ervilhas e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 6
Numa taça, bata os ovos com as natas e o leite. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Junte o queijo ralado, se usar.
- 7
Espalhe os legumes salteados sobre a base da massa pré-cozida. Verta o preparado de ovos e natas por cima dos legumes, cobrindo-os uniformemente.
- 8
Leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até a quiche estar dourada e o recheio firme. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
